Σήμερα σας έχουμε μια κλασική "μαμαδίστικη" συνταγή: Κόκορα κοκκινιστό με μακαρόνια.

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 1 κόκορας (1 ½ – 2 κιλά περίπου)
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
• 1 ½ φλιτζάνι νερό (και όσο χρειαστεί)
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 πρέζα σκόνη μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 500 γρ. μακαρόνια χοντρά
• Τριμμένο κεφαλοτύρι για πασπάλισμα

 

Πως το φτιάχνουμε;

 

Καθαρίζετε, πλένετε τον κόκορα και τον κόβετε σε μερίδες. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κόκορα και συνεχίζετε το σωτάρισμα.

Ρίχνετε τα ντοματάκια, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το νερό, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζετε το φαγητό για 1 - 1 ½ ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα (όσο βράζει ο κόκορας, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται). Όταν ο κόκορας είναι έτοιμος, τον βγάζετε από τη κατσαρόλα.

Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό τόσο που να κρατάνε. Τα σουρώνετε, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με την σάλτσα, τα ανακατεύετε και τα μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζετε με τριμμένο κεφαλοτύρι και σερβίρετε τις από πάνω τις μερίδες του κόκορα.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Σίσκα μπορείτε να βρείτε στην σελίδα του στο facebook