Η σούπα είναι ένα υπέροχο γεύμα και όχι βέβαια μόνο για τις κρύες ημέρες!

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 ολόκληρο και 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι τριμμένο
• 3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 1 αυγό
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 1/2 φλιτζάνι κοφτό μακαρονάκι
• 1 1/2 λίτρο ζωμό κότας ή νερό
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πως την φτιάχνουμε;

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Τον αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σούπα.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2΄ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2΄. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄.

Στο μεταξύ πλάθουμε τον κιμά σε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια μπορούμε. Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στη σούπα και τα κεφτεδάκια. Βράζουμε για 10΄. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.