Συνταγές για να φτιάξετε τις ημέρες της νηστείας σουπιές θα βρούμε πολλές, αλλά αυτή με το σπανάκι και τις φακές είναι το κάτι άλλο.

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 2 φλιτζάνια φακές
• 800 γρ. σουπιές καθαρισμένες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 500 γρ. σπανάκι μικρόφυλλο
• 400 γρ. ντοματάκια πομοντόρια, κομμένα σε καρέ
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κουτ. σούπας σταφίδες
• 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
• 2 κουτ. σούπας άνηθος
• 2 κουτ. σούπας μαϊντανός
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πως τις φτιάχνουμε;

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, να βράσουν, περίπου για 25’, μέχρι να μισομαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε.

Σε βαθύ τηγάνι, ή καλύτερα σε γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα ψιλοκομμένα πράσα να μαραθούν για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8΄-10΄. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μισοβρασμένες φακές. Ανακατεύουμε καλά. Δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσουν οι σουπιές για 4΄-5΄ σε δυνατή φωτιά.

Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι σουπιές. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις για 6΄-8΄. Τέλος πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Στο τέλος το φαγητό δεν έχει ζουμιά, μένει σχεδόν με το λάδι του.