Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε αλμυρό κέικ; Αυτή είναι μια εύκολη και νόστιμη συνταγή!

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 1 κολοκυθάκι (400 γρ.)
• 1 μπάλα μοτσαρέλα
• 1 κ.σ. μέντα αποξηραμένη
• 100 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά
• 10 ml γάλα με πλήρη λιπαρά
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

 

Πως το φτιάχνουμε;

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 oC.

Ξεπλένουμε καλά τo κολοκύθι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

Στο μίξερ χειρός, χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και τα φύλλα μέντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για περίπου 5'.

Προσθέτουμε τα κολοκύθια και την μοτσαρέλα σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη θήκη για κέικ και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.