Το κέικ καρότου είναι εύκολο, γρήγορο και θρεπτικό.

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 1 κούπα αραβοσιτέλαιο

• 4 αβγά

• 2 κούπες ζάχαρη

• 2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

• 2 κουταλάκια baking powder

• 1 κουταλάκι κανέλα

• 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

• 1 1/2 κούπα καρότα τριμμένα

• 1 1/2 κούπα καρύδια

 

Πως το φτιάχνουμε;

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά τη ζάχαρη και το αραβοσιτέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το baking powder, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και τα χτυπάμε όλα μαζί. Προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια στο τέλος.

Λαδώνουμε και έπειτα αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ

και ρίχνουμε το μείγμα. Σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει ψήνουμε το κέικ στους180 βαθμούς για 1 ώρα.