Η σημερινή συνταγή είναι μεν με κοτόπουλο αλλά εντελώς διαφορετική από όσες έχετε κάνει μέχρι σήμερα.

Τι θα χρειαστούμε;

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

• 3 μελιτζάνες

• 1/2 κούπα λάδι

• 1 κρεμμύδι ξερό

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 κούπα ντομάτα κονκασέ

• 1 φύλλο δάφνη

• 1 ξύλο κανέλας

• Μαϊντανό

• 1 κούπα ζωμό κοτόπουλο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 1 κουτάλι του γλυκού ζάχαρη

• Λίγη φέτα

• 1 πιπεριά πράσινη

• 1 πιπεριά κόκκινη

 

Πως το φτιάχνουμε;

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το σωτάρουμε.

Ρίχνουμε τις μελιτζάνες (πριν τις ξεπικρίζουμε για μισή ώρα σε αλατόνερο) τις σοτάρουμε ελαφρά προσθέτουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, την ντομάτα, την δάφνη την κανέλα και το ζωμό.

Τέλος τον μαιντανό και ανακατεύουμε μια φορά για λίγο.

Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και τα βάζουμε στο ταψί.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον φούρνο για 40λεπτά στους 200 βαθμούς.

Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε το τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί, λαδορίγανη ντομάτα και φέτα.