Υπέροχο κέικ με φρέσκα φρούτα.

Τι θα χρειαστούμε:

• 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
• 250 γρ. ώριμες μπανάνες
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 αχλάδια, κομμένα σε κυβάκια
• 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
• 1 aυγό, large
• 150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.γ. σόδα
• 50 γρ. καρύδια, πολύ ψιλοκομμένα

Πως τα φτιάχνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Βουτυρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 25Χ15εκ. και στρώνουμε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη λαδόκολλα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους αφήνοντας να προεξέχει, ώστε να μπορούμε να ξεφορμάρουμε το κέικ εύκολα.

Χτυπάμε στο μούλτι τις μπανάνες μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε μέσα τα αχλάδια, αφού τα έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το αυγό σε δυνατή ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα και χτυπάμε για 1-2' ακόμα.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε μέσα το μείγμα με τις μπανάνες και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ψήνουμε για 45' μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα απ’ έξω αλλά μέσα να είναι ακόμα μαλακό και υγρό.

Ελέγχουμε μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ να δούμε αν είναι έτοιμο, το ξεφορμάρουμε, αφήνουμε να κρυώσει για 10' κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με λίγο σιρόπι σφενδάμου.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του https://www.giorgostsoulis.com