Μια πρωτότυπη συνταγή για ζυμαρικά.

Τι θα χρειαστούμε:

• 100 γρ. πένες βρασμένες
• Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
• 2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• 2 ώριμα αβοκάντο, κομμένα μικρά κυβάκια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Πως τις φτιάχνουμε:

Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα, το τσίλι, το κόλιανδρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά περίπου.

Μόλις βράσει η σάλτσα, ρίχνουμε τις πένες, τα αβοκάντο, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com