Η τέλεια ιδέα για το κυριακάτικο τραπέζι.

Τι θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. Μοσχάρι, ποντίκι, κομμένο σε κυβους 6x6 εκ.
• 100 γρ. Τραχανά, ξινό
• 2 στικ Σέλερι, ψιλοκομμένα
• 1 Πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 Ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 70 ml. Ελαιόλαδο
• 1 Κύβο ζωμό βοδινό
• 1 lt. Νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Φέτα για το σερβίρισμα

Πως το φτιάχνουμε:

Βάζουμε σε ένα μπολ το μοσχάρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αλατίζουμε και φορώντας γάντια μίας χρήσης τα ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.

Παράλληλα, βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει, ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις μέσα και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Στην ίδια κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε μέσα το πράσο, το σέλερι και τα ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό, βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα το μοσχάρι τη ντομάτα, τον κύβο, το νερό, το μοσχοκάρυδο, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.

Καπακώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 50 λεπτά

Στα τελευταία 10 με 15 λεπτά προσθέτουμε τον τραχανά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε καπακώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει ο τραχανάς.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με φέτα.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com