H συνταγή που θα σας ξετρελάνει!

Τι θα χρειαστούμε:

• 2 Φιλέτα σολομού χωρίς κόκκαλο με το δέρμα
• 150 γρ. Nachos, θρυμματισμένα
• 50 γρ. Παρμεζάνα, τριμμένη
• 6 Γλυκοπατάτες
• 50 γρ. Βούτυρο
• 1 ½ κ.γ. Μέλι
• 5 κλ. Θυμάρι, μόνο τα φύλλα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Πως το φτιάχνουμε:

Κόβουμε τις γλυκοπατάτες στα τέσσερα και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο multi μαζί με το μέλι και το βούτυρο. Τις πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές και τον αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Παράλληλα λαδώνουμε τα φιλέτα σολομού πάνω στην επιφάνεια εργασίας φορώντας γάντια μίας χρήσης. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζουμε στο δέρμα του κάθε φιλέτου τρεις κάθετες γραμμές.

Ύστερα αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα ψήνουμε στο τηγάνι από την πλευρά της πέτσας μέχρι να κάνουν μία ωραία κρούστα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο και από την άλλη πλευρά του φιλέτου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Όταν είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Παράλληλα σε ένα μπολ βάζουμε τα nachos, την παρμεζάνα, το θυμάρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Παίρνουμε ένα ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού με το δέρμα να κοιτάει προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια των φιλέτων το μείγμα με τα nachos, καλύπτοντας τα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά.

Αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το σολομό ζεστό με τον πουρέ γλυκοπατάτας.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com