Το αγαπημένο ορεκτικό.

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα (από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
• 130 γρ. φέτα, τριμμένη
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Ξύσμα από 1 lime
• ½ ματσάκι μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
• ¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
• 50 - 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κρόκο αυγού
• 30 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για το ντιπ γιαουρτιού:

• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• Χυμό & ξύσμα από 1 lime
• 10 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Πως τους φτιάχνουμε:

Σε ένα μεγάλο τρυπητό μπολ βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και προσθέτουμε αλάτι. Πιέζουμε καλά με τα χέρια μας και ανακατεύουμε παράλληλα ώστε να αναμειχθεί καλά το αλάτι. Τοποθετούμε πάνω από τα κολοκυθάκια ένα βαρύ πιάτο ώστε να τα πιέζει και αφήνουμε να στραγγίσουν για 30 λεπτά.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 4 – 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Αφού έχουν στραγγίσει τα κολοκυθάκια, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα δύο τυριά, το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξύσμα από το lime, το μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο, τον κρόκο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε το μπολ με μία διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα για να δέσει το μείγμα.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το ντιπ γιαουρτιού ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Μόλις σφίξει το μείγμα το βγάζουμε από το ψυγείο, πλάθουμε σε μπαλάκια βάρους 25 – 30 γρ. (στο μέγεθος ενός καρυδιού) και τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέσα σε αρκετό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Μόλις ετοιμαστούν, στραγγίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με το ντιπ γιαουρτιού.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com