Μαμαδίστικες συνταγές για τραπέζια με φίλους.
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό Μοσχάρι,απο σπαλομίτα,κομμένα σε κύβους 5*5
- 2 Κρεμμύδια μέτρια,ψιλοκομμένα
- 1 σκ. Σκόρδο,ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
- 1 Καρότο,ψιλοκομμένο
- 500 γρ. Ντομάτα κονκασέ
- ¼ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
- 1 Φύλλο δάφνης
- 300 γρ.Ταλιατέλες
- 50 ml. Νερό
- 50 ml. Κόκκινο κρασί
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Γραβιέρα για το σερβίρισμα
Πως το φτιάχνουμε:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετά αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μόλις βράσουν,τα σουρώνουμε,τα κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερο,πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά,ρίχνουμε ελαιόλαδο και στη συνέχεια το μοσχάρι.Το σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι,το καρότο,το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα. Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.Σβήνουμε με κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Μόλις το αλκοόλ εξατμιστεί ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στην κατσαρόλα,κατεβάζουμε τη φωτια στο χαμηλό,την καπακώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Μόλις είναι έτοιμο,ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε με γραβιέρα.
Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com
