Ο ορισμός της απόλαυσης.
Τι θα χρειαστούμε:
Υλικά για τη βάση (παντεσπάνι):
- 320 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 500 γρ. ζάχαρη,κρυσταλλική
- 130 γρ. κακάο,κοσκινισμένο
- 2 ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. σόδα,μαγειρική
- 1 ¼ κ.γ. αλάτι
- 300 ml γάλα,πλήρες
- 1 ¼ κ.γ. ξύδι
- 130 ml ηλιέλαιο
- 300 ml νερό,βραστό
- 3 μέτρια αυγά
- 1 ¼ βανίλια,εκχύλισμα
Για την επικάλυψη:
- 330 γρ. βούτυρο,σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ. κακάο,κοσκινισμένο
- 400 γρ. άχνη ζάχαρη
- 20 ml γάλα,πλήρες
- 2 κγ. βανίλια ,εκχύλισμα
Πως τη φτιάχνουμε:
Εκτέλεση για τη βάση. Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βάση εκτός από τα αυγά και με τη βοήθεια του σύρματος τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις τα υλικά ομογενοποιηθούν προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Παίρνουμε δυο φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και τις αλείφουμε με βούτυρο και κακάο.Αδειάζουμε το μείγμα από τον κάδο του μίξερ και στις δύο φόρμες στην ίδια ποσότητα.
Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο να ψηθούν για 30 με 35 λεπτά περίπου.
Εκτέλεση για την επικάλυψη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε το κακάο σιγά σιγά με συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα,τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμα.Τέλος ρίχνουμε τη άχνη ζάχαρη σιγά σιγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθεί τελείως.
Μόλις ψηθεί τα παντεσπάνι,τα βγάζουμε από το φούρνο και προσεκτικά τα ξεφορμάρουμε. Ακουμπάμε το ένα παντεσπάνι στο σκεύος που θα το σερβίρουμε και με τη βοήθεια ενός κουταλιού απλώνουμε πάνω του μία δόση από την επικάλυψη που έχουμε ετοιμάσει,ώστε να πάει παντού ομοιόμορφα.Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη επικάλυψη,ώστε η επικάλυψη να απλωθεί ομοιόμορφα τόσο πάνω από το γλυκό όσο και στα τοιχώματα του
Στολίζουμε με ότι σοκολατένια γλυκίσματα επιθυμούμε και σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com
