Για να μην βαριόμαστε ποτέ το κοτόπουλο!

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 ολόκληρο  κοτόπουλο κομμένο στα 8
• 400 γρ. πατέτες baby
• 3 σκ. Σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κολοκυθάκια κομμένα στη μέση και έπειτα σε λεπτές κάθτες φέτες
• 100 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. πέστο βασιλικού
• Αλάτι-πιπέρι

Πως το φτιάχνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε οριζόντια στη μέση και ξεφλουδίζουμε τα σκόρδα.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου και γύρω του βάζουμε τις πατάτες και τα σκόρδα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.

Μόλις περάσουν 20 λεπτά ψησήματος του κοτόπουλου ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια μέσα στο ταψί.

Στο τελευταίο 10 λεπτο ρίχνουμε στο ταψί τα ντοματίνια ολόκληρα και τα αφήνουμε να ψηθούν και αυτά.

Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο και έχει χρυσαφίσει ρίχνουμε κουταλιές από την πέστο και σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com