Είναι πιο εύκολα και πιο γρήγορα από ότι νομίζαμε.

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 κρεμμύδι ή 2 εσαλότ
• 200 ml λευκό κρασί
• 1 μπουκέ γαρνί (2 κλ. θυμάρι,5 κλ. μαϊντανός, 1 φύλλο δάφνης, δεμένα μεταξύ τους)
• 60 γρ βούτυρο
• 2 κιλά μύδια καθαρισμένα
• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• άνηθος, μάραθος (προαιρετικά)

Πως τα φτιάχνουμε:

Βάζετε στην κατσαρόλα ωμό το κρεμμύδι μαζί με τα 200ml κρασί και το μπουκέ γαρνί για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τα μύδια σκεπάζετε και αφήνετε για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μύδια σε ένα σκεύος και σκεπάζετε την κατσαρόλα με το ζουμί που έχουν βγάλει τα μύδια και την αφήνω να βράσει για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια σουρώνετε και προσθέτετε το βούτυρο για να δέσει.

Σερβίρετε τα μύδια σε μια πιατέλα και τα περιχύνετε με το ζουμί τους. Η συνταγή είναι έτοιμη.

Περισσότερες συνταγές του private chef Πέτρου Συρίγου θα βρείτε στην ιστοσελίδα του http://petros-syrigos.com