Θα την φτιάχνετε και θα την ξαναφτιάχνετε!
Τι θα χρειαστούμε:
Στον πάγκο εργασίας μας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας. Με τη βοήθεια ενός πινέλου πασπαλίζουμε με λίγο βούτυρο όλη την επιφάνεια του φύλλου και έπειτα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω το άλλο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και τα άλλα φύλλα, τοποθετώντας τα όλα πάνω στο πρώτο φύλλο. Το τελευταίο φύλλο που βάζουμε πάνω το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 12 ορθογώνια κομμάτια, απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα κομμάτια επάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 7-8 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τη μισή ζάχαρη. Την τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, τη σιμιγδάλι και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά. Όταν πάρει βράση το γάλα, με μία κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέσα στα μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μη μας σβολιάσει.
Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
Παίρνουμε 2 κομμάτια και τα σπάμε σε τρίμματα.
Αδειάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από τα φύλλα και τοποθετούμε ομοιόμορφα μέρος της κρέμας, από πάνω βάζουμε άλλο ένα κομμάτι και άλλη λίγη κρέμα και πασπαλίζουμε με λίγα τρίμματα από τα καραμελωμένα κομμάτια.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να κάνουμε και τις άλλες 4 μερίδες.
Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Τσούλη θα βρείτε στην ιστοσελίδα του www.giorgostsoulis.com .
