Θα την λατρέψετε!
Τι θα χρειαστούμε:
- 700 γρ. κάστανα, ψημένα
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ βούτυρο
- 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
- 1 πράσο, πολύ ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 1700 ml. νερό, χλιαρό
- 1 κύβο ζωμό κότας
- 120 ml. κρέμα γάλακτος
- 10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
- Χυμό από ½ λεμόνι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Σχινόπρασο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Πως τη φτιάχνουμε:
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα σοτάρουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει χωρίς να ρίξουμε κάποια λιπαρή ουσία.
Μόλις καραμελώσει αδειάζουμε το μπέικον σε ένα πιάτο και καθαρίζουμε την κατσαρόλα.
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα καραμελώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για 4 – 5 λεπτά.
Έπειτα προσθέτουμε το πράσο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κάστανα, το θυμάρι, το μπέικον, το νερό, τον κύβο ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 15 – 20 λεπτά.
Αφού βράσουν τα κάστανα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως όλα τα υλικά.
Παίρνουμε ένα πολύ ψηλό σουρωτήρι και σουρώνουμε τη σούπα πάνω από μία κατσαρόλα πιέζοντας με μία κουτάλα το περιεχόμενο που έχει μέσα το σουρωτήρι ώστε να βγουν όλα τα ζουμιά.
Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σιγοβράζοντας για 7 – 8 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολάκια ρίχνοντας λίγο σχινόπρασο από πάνω.
Ευχαριστούμε τον Γιώργο Τσούλη για την παραχώρηση της συνταγής. Περισσότερες συνταγές του θα βρείτε στην ιστοσελίδα www.giorgostsoulis.com .
