Η τέλεια ιδέα για το καλοκαίρι.

Τι θα χρειαστούμε:

• 400 γρ βίδες ή μακαρονάκι κοφτό (βρασμένα)
• 200 γρ κολοκυθάκια κατά προτίμηση μικρά
• 60 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
• 10 γρ άνηθο
• 5 γρ δυόσμο
• 10 γρ μαϊντανό
• χυμό από 2 λεμόνια
• ελαιόλαδο

Πως την φτιάχνουμε:

Ξεκινάμε με τα κολοκυθάκια. Τα πλένουμε πολύ καλά και τα περνάμε από τον τρύφτη. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι με ένα πιάτο από κάτω, αλατίζουμε ελαφρώς,  ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε να βγάλει τα ζουμιά του.

Βράζουμε τις βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Όσο βράζουν οι βίδες, ανακατεύουμε το κολοκύθι και πιέζουμε ώστε να φύγουν τα υγρά. Επίσης πλένουμε τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.

Αφού είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας, ξεπλένουμε καλά, τοποθετούμε ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, ρίχνουμε τις βίδες και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στη κατσαρόλα καθώς και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε ώστε να προσθέσουμε αλάτι αν χρειάζεται, ή/και κάποιο από τα λαχανικά / μυρωδικά.

Ευχαριστούμε το http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr  για την παραχώρηση της συνταγής.