Μια λαχταριστή και πάνω από όλα, υγιεινή συνταγή.

Τι θα χρειαστούμε:

• 400 γρ αλεύρι (χρησιμοποίησα Ζέας)
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 400 γρ κρέμα λεμονιού
• 250 ml γάλα καρύδας
• 150 γρ ζάχαρη καρύδας
• 17 γρ baking powder
• 1 κ.γ αλάτι (χρησιμοποίησα θαλασσινό)

Πως το φτιάχνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 σε αέρα

Τοποθετούμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη καρύδας και ανακατεύουμε για λίγο με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα ψησίματος την οποία έχουμε προηγουμένως λαδώσει. Ψήνουμε στους 180 λεπτά σε αέρα για 50-60. Προσοχή, το κέικ μας θα είναι σπογγώδες και με υγρασία στο εσωτερικό του λόγω της κρέμας

Ευχαριστούμε το http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr για την παραχώρηση της συνταγής