Μια διαφορετική συνταγή για όσους αγαπούν το σολομό!

 

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό φρέσκος σολομός σε 4 φέτες
• 2 πορτοκάλια
• 1 γκρέιπ φρουτ
• 1 λεμόνι
• 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• Αλάτι, πιπέρι

 

Πως τον φτιάχνουμε:

Πλένουμε, σκουπίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του σολομού. Τα αφήνουμε να σταθούν , ενώ φτιάχνουμε τη σάλτσα. Στύβουμε τα εσπεριδοειδή, ενώ έχουμε πάρει προηγουμένως το ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι, σε χοντρό τρίφτη. Σ'ένα κατσαρολάκι βάζουμε τους χυμούς και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να συμπυκνωθούν στα 3/4.

Προσθέτουμε το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα και αφήνουμε 1'-2' σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, κρύο, και ανακατεύουμε ζωηρά για να δέσει η σάλτσα. Την αφήνουμε να σταθεί μέχρι να ψηθεί το ψάρι και τη ζεσταίνουμε ελαφρά, πριν το σερβίρισμα.
Ψήνουμε τις φέτες του σολομού σε λαδωμένη σχάρα, στο γκριλ ή σε μαντεμένιο τηγάνι-γρίλια. Τον σερβίρουμε σκεπασμένο με τη σάλτσα.

 

Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Σίσκα θα βρείτε στη σελίδα του στο facebook