Μια κλασική και αγαπημένη συνταγή που λατρεύουμε κι ας μην την κάνουμε τόσο συχνά στο σπίτι.
Τι θα χρειαστούμε:
- 500 γρ. φάβα
- 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
- 1 φύλλο δάφνης ή 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
- 3 λίτρα ζεστό νερό (περίπου)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το γαρνίρισμα:
- Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
- Χυμός λεμονιού
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1/2 ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένο)
Πως την φτιάχνουμε:
Ρίχνουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και την αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά μέχρι να βγάλει αφρό, τη στραγγίζουμε και την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό νερό, το κρεμμύδι και τη δάφνη. (Το νερό θα πρέπει να σκεπάζει τη φάβα 2 δάχτυλα περίπου). Την αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Σε αυτό το διάστημα την ξαφρίζουμε όσο συχνά χρειάζεται, μέχρι να σταματήσει να αφρίζει.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι τα τελευταία 15 λεπτά.
Αφαιρούμε τη δάφνη ή το θυμάρι και χτυπάμε τη μισή φάβα (με τα βρασμένα κρεμμύδια) στο μπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθεί. Την ανακατεύουμε με την υπόλοιπη φάβα και λίγο ελαιόλαδο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Την σερβίρουμε σε πιάτα και την περιχύνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
Πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Περισσότερες συνταγές του Γιώργου Σίσκα θα βρείτε στη σελίδα του στο facebook
