Μια κλασσική συνταγή που αγαπούν όλοι, ιδανική για το Κυριακάτικο τραπέζι.

 

Τι θα χρειαστούμε;

• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μπουκιές
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Πως το φτιάχνουμε;

Σε κατσαρόλα χωρίς λιπαρή ουσία ρίχνουμε τις μπουκιές χταποδιού σε μέτρια φωτιά έως ότου πιούν τα υγρά τους. Τότε προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μαραίνουμε για 3΄-4΄. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη και σβήνουμε με το κρασί. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε 2 λίτρα νερό.

Σιγοβράζουμε για 40΄, έως ότου μαλακώσει το χταπόδι. Τότε προσθέτουμε το κριθαράκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 12΄ ή μέχρι να γίνει το ζυμαρικό. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να παραμείνει το κριθαράκι σπειρωτό και ανακατεύουμε. Τρίβουμε αρκετό πιπέρι. Αλάτι βάζουμε αφού δοκιμάσουμε, γιατί τα χταπόδια είναι αλμυρά.